لازانیا یکی از غذاهای کلاسیک ایتالیاییه که با ترکیب گوشت چرخکرده، سس گوجه، سس بشامل و پنیر آبشده، طعمی بینظیر داره. در این آموزش قراره مرحلهبهمرحله نحوه درست کردن لازانیا رو یاد بگیری — بدون نیاز به پختن ورقهای لازانیا از قبل، با تمام نکات کلیدی که لازانیا رو به یه غذای مجلسی و لذیذ تبدیل میکنه.
مواد لازم برای لایه گوشتی لازانیا
۳۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۱ عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲۰۰ میلیلیتر پوره گوجه فرنگی
نصف لیوان شراب قرمز (اختیاری – قابل جایگزینی با آب گوجه یا آب گوشت)
برگ بو
ریحون خشک
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سس گوشت:
پیاز رو در مقدار کمی روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت بدین تا سبک و طلایی بشه.
گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و خوب تفت بدین تا تغییر رنگ بده.
رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت بدین تا خامیاش گرفته بشه.
حالا شراب قرمز رو اضافه کرده و اجازه بدین حدود ۲ دقیقه بجوشه تا الکلش تبخیر بشه.
پوره گوجه، برگ بو و ریحون خشک رو اضافه کنید.
در قابلمه رو بذارید و اجازه بدین حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به پایین بپزه تا سس غلیظ و خوشعطر بشه.
مواد لازم برای سس بشامل (سس سفید)
۳۰ گرم کره
۳۰ گرم آرد سفید
۳۰۰ میلیلیتر شیر ولرم
۱۰ گرم پنیر پارمزان رندهشده
نمک، فلفل و کمی جوز هندی
طرز تهیه سس بشامل:
کره و آرد رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا خامی آرد گرفته بشه.
شیر ولرم رو کمکم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس صاف و بدون گلوله بشه.
نمک، فلفل و جوز هندی رو اضافه کنید و در انتها پنیر پارمزان رو بریزید و هم بزنید تا سس غلیظ و کرمی بشه.
مواد دیگر:
ورق لازانیا خشک
پنیر موزارلا و پارمزان برای لایهها
نکته: نیازی نیست ورقهای لازانیا رو از قبل بپزید، چون در زمان پخت داخل فر، با رطوبت سسها کاملاً پخته میشن.
مراحل چیدمان لازانیا:
کف ظرف پیرکس رو با کمی از سس گوشت بپوشونید.
یک لایه ورق لازانیا بچینید.
روی اون کمی سس بشامل بریزید.
دوباره سس گوشت، بعد پنیر، و تکرار این لایهها تا مواد تموم بشه.
لایه آخر باید بشامل و پنیر باشه.
زمان و دمای پخت لازانیا در فر خانگی:
روی ظرف رو با فویل آلومینیومی بپوشونید.
در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد برای ۲۰ دقیقه با فویل بپزید.
سپس فویل رو بردارید و برای ۳۰ دقیقه بدون فویل ادامه بدین تا روی لازانیا طلایی و پنیری بشه.
نکات مهم برای لازانیای حرفهای:
پخت آرام سس گوشت طعم رو چند برابر میکنه، پس عجله نکن.
برای طعم بیشتر، میتونی یک حبه سیر هم به سس گوشت اضافه کنی.
اگر پنیر دوست داری، میتونی در لایهها کمی پنیر چدار هم استفاده کنی.
بعد از پخت، لازانیا رو برای ۱۰ دقیقه استراحت بده تا برشها منظمتر باشن.
