روش تهیه
کنفی کردن سیر
آماده کردن سیر: حبه‌های سیر را جدا کنید و پوستشان را بگیرید. سپس آن‌ها را در یک ظرف کوچک مقاوم به حرارت قرار دهید و رویشان روغن زیتون بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. کمی نمک، فلفل و اگر دوست داشتید شاخه‌ای رزماری یا آویشن اضافه کنید.
پخت آرام: فر را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و ظرف سیر را به مدت حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر بگذارید تا حبه‌ها نرم و طلایی شوند. این روش باعث می‌شود سیر طعمی شیرین و لطیف پیدا کند و روغن زیتون نیز عطر سیر را به خود بگیرد
خنک کردن: ظرف را از فر بیرون آورده و اجازه دهید سیر و روغن به دمای اتاق برسند. می‌توانید سیرها را با چنگال له کنید و روغن طعم‌دار را در ظرفی جداگانه برای مصرف بعدی نگهداری کنید
تهیهٔ کرهٔ سیر
حبه‌های نرم سیر کنفی شده را به همراه کرهٔ نرم در کاسه‌ای بریزید و با پشت چنگال یا گوشت‌کوب له کنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
جعفری خرد شده و کمی نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرهٔ سیر معطر و کرمی آماده شود
آماده‌سازی نان
نان باگت یا نان دلخواهتان را از طول یا عرض برش دهید. ضخامت برش‌ها بهتر است حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر باشد تا بافت نان حفظ شود
با قاشق یا کاردک، مخلوط کرهٔ سیر را روی سطح هر برش نان به طور یکنواخت بمالید. اگر خواستید، می‌توانید کمی از روغن سیر کنفی را هم به نان اضافه کنید تا عطر بیشتری داشته باشد
نان‌ها را در سینی فر بچینید و به مدت ۷ تا ۸ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا نان کمی برشته و کره داخل آن جذب شود
افزودن پنیر و پخت نهایی
پس از خروج نان‌ها از فر، روی هر برش مقدار مناسبی پنیر موزارلا یا پارمزان بریزید. می‌توانید از ترکیب هر دو پنیر برای طعم بهتر استفاده کنید.
نان‌ها را دوباره در فر قرار دهید و ۳ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب و طلایی شود، صبر کنید
نان سیر پنیری را از فر خارج کنید و در صورت تمایل با جعفری خرد شده تزیین کنید. این نان بهترین حالت سرو را وقتی دارد که داغ است
نکات و فوت‌وفن‌ها
روغن طعم‌دار: روغنی که سیر در آن کنفی شده است می‌تواند در پخت و پزهای دیگر استفاده شود؛ برای سرخ کردن سبزیجات یا افزودن طعم به سس‌های سالاد
ایمنی نگهداری: سیر کنفی باید در یخچال و زیر روغن نگهداری شود و طی یک هفته مصرف شود تا از رشد باکتری‌های خطرناک جلوگیری شود
تنوع در طعم: به جای جعفری می‌توانید از ریحان، گشنیز یا ترکیب سبزیجات معطر استفاده کنید. افزودن کمی فلفل قرمز خشک یا پودر چیلی به کرهٔ سیر طعم تندتری ایجاد می‌کند
انتخاب پنیر: موزارلا برای کشسانی و کش‌آمدن بیشتر مناسب است؛ پارمزان طعم نمکی و آجیلی می‌دهد. ترکیب هر دو پنیر، نان سیر را جذاب‌تر می‌کند
