شماست. ترکیب طعم شکلات داغ با سیروپ شراب خنکشده، ترکیبی از طعمهای گرم و سرد، شیرین و ملایم را بهوجود میآورد که تجربهای لوکس و فراموشنشدنی را رقم میزند. در این بلاگ، بهصورت کامل طرز تهیه این دسر را با تمام نکات و جزییات برای شما شرح میدهیم.
مواد لازم برای سیروپ شراب
۶۰ میلیلیتر شراب قرمز
زست پرتقال (رنده پوست پرتقال)
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت
طرز تهیه سیروپ شراب:
شراب، زست پرتقال و شکر را داخل قابلمهای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
برای حدود ۵ دقیقه اجازه دهید بجوشد تا کمی غلیظ شود.
آرد ذرت را با مقدار کمی آب سرد حل کرده و به ترکیب در حال جوش اضافه کنید.
مدام هم بزنید تا به بافتی شبیه عسل برسد.
بعد از سرد شدن، مواد را داخل قالب یخ بریزید و حداقل ۳ ساعت داخل فریزر قرار دهید.
نیم ساعت قبل از استفاده، قالبها را به یخچال منتقل کنید تا کمی نرم شوند.
مواد لازم برای لاوا کیک
۴۰ گرم کره
۵۵ گرم شکلات تلخ (۵۵٪ تا ۷۰٪)
۱ عدد زرده تخممرغ
۱ عدد تخممرغ کامل
۱ قاشق غذاخوری شکر
کمی نمک
نوک قاشق چایخوری وانیل
۲۰ گرم آرد سفید
طرز تهیه لاوا کیک:
شکلات و کره را به روش بنماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید.
در ظرفی جدا، تخممرغ کامل، زرده تخممرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا حجم بگیرد.
شکلات و کره ذوبشده را به آرامی به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
آرد و کمی نمک را افزوده و با لیسک بهصورت دورانی هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود.
قالبهای مخصوص لاوا کیک را با کره چرب کرده، سپس کمی آرد پاشیده و اضافی آن را بتکانید.
نیمی از مایه را در قالب بریزید، سپس یک تکه از سیروپ شراب یخزده را در مرکز قالب قرار دهید.
باقیمانده مایه را روی آن بریزید تا قالب تقریباً پر شود.
قالب را در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد برای ۹ دقیقه قرار دهید.
نکات مهم:
سیروپ شراب باید به بافت نرم اما شکلدار (مثل تافی نرم) رسیده باشد.
زمان پخت بسیار مهم است. بیش از حد پختن باعث میشود مرکز کیک از حالت مذاب خارج شود.
این دسر باید بلافاصله پس از خارج شدن از فر سرو شود.
در صورت دلخواه میتوانید با کمی پودر قند، پسته خردشده یا خامه فرمگرفته تزئین کنید.
با رعایت این مراحل، دسری لوکس، زیبا و با طعمی خاص خواهید داشت که هر کسی را شگفتزده میکند
