اگه دنبال یه ساندویچ واقعاً خوشمزهای که هم بافت بیرونی ترد داشته باشه و هم داخلش آبدار باشه، این دستور ساندویچ مرغ سوخاری دقیقاً همونه! در این مطلب بهت یاد میدم چطور مرغ رو مرینیت کنی، بهش طعم بدی، خیار شور خونگی درست کنی، و در نهایت یه ساندویچ با سس دستساز بزنی که بینظیر باشه.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری
۲ عدد ران مرغ بدون استخوان
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۲ قاشق چایخوری سس تند (مثل هاتساس)
۳ قاشق چایخوری پاپریکا
۲ قاشق چایخوری فلفل کاین
۱ قاشق چایخوری فلفل چیلی
شیر به مقدار لازم برای مرینیت
طرز تهیه مرینیت:
مرغها رو داخل یه کاسه بذار و همه ادویهها و سس تند رو بهش اضافه کن. بعد شیر رو بریز تا روی مرغها رو بپوشونه. همه رو خوب مخلوط کن و حداقل ۱ ساعت داخل یخچال بذار. هر چی بیشتر بمونه، طعم بهتری میگیره.
مواد لازم برای آرد سوخاری:
۲۰۰ گرم آرد سفید
۵۰ گرم آرد ذرت
۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
۲ قاشق چایخوری پاپریکا
۱ قاشق چایخوری فلفل کاین
نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته مهم برای پوشش بهتر مرغ:
چند قطره از مرینیت مرغ رو به آرد اضافه کن و با دست مخلوط کن تا آرد یه بافت تکهتکه بگیره. این باعث میشه پوشش روی مرغ تردتر و خوشگلتر بشه.
مرغ رو ابتدا داخل آرد بزن، بعد دوباره داخل مرینیت و دوباره داخل آرد. در نهایت، کمی مرغ رو تکون بده تا آرد اضافی بریزه.
زمان و دمای سرخ کردن:
روغن رو به دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد برسون.
مرغ رو داخل روغن بنداز و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کن.
دمای داخلی مرغ باید به ۷۵ درجه سانتیگراد برسه تا کاملاً بپزه.
دمای روغن رو ثابت نگه دار تا مرغ هم ترد بشه هم روغن زیادی جذب نکنه.
خیار شور خونگی فوری
۱ عدد خیار حلقهای خرد شده
۲۵۰ میلیلیتر سرکه سفید
۲۵۰ میلیلیتر آب
۱ قاشق غذاخوری شکر
۱ قاشق غذاخوری نمک
۲ حبه سیر
چند دونه فلفل سیاه
آب و سرکه و شکر و نمک رو با هم روی حرارت بذار تا بجوشه. بعد بریز روی خیارها، سیر و دونههای فلفل رو اضافه کن و بذار حداقل ۱ ساعت استراحت کنه. بعد میتونی داخل یخچال نگه داری.
طرز تهیه سس ساندویچ:
مایونز
کچاپ
خردل
پیازچه خرد شده
همه مواد رو با هم مخلوط کن تا یه سس سبک و خوشمزه داشته باشی.
مونتاژ ساندویچ:
نون همبرگری یا نون دلخواه رو کمی تست کن.
یه لایه سس خونگی بزن.
مرغ سوخاری داغ و ترد رو روش بذار.
چند حلقه خیار شور اضافه کن.
در صورت تمایل کمی کاهو یا پنیر هم بذار.
ساندویچ رو ببند و با دست محکم فشار بده تا همه مزهها با هم قاطی شن.
