و زعفران، میتواند یکی از خاصترین تجربههای شما باشد. گوشت آرامپز، سس مخصوص و پیاز کاراملی همه کنار هم میآیند تا یک ساندویچ بینظیر بسازند.
مواد لازم برای گوشت:
۱.۵ کیلو گوشت خورشتی یا دنده گوسفندی در تکههای بزرگ
۲ عدد پیاز متوسط
۳ قاشق غذاخوری رب انار
۲ حبه سیر
نمک و فلفل به مقدار لازم
عصاره گوشت یا آب گوشت غلیظ
زعفران دمکرده
طرز تهیه گوشت:
ابتدا گوشتها را بدون هیچ ادویهای با مقدار کمی روغن، برای حدود دو دقیقه روی حرارت بالا تفت دهید تا فقط رنگشان عوض شود. در قابلمهای جداگانه پیاز و سیر را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس گوشت را به قابلمه اضافه کنید و نمک، فلفل و رب انار را بیفزایید.
مقداری عصاره یا آب گوشت غلیظ اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت برای حدود ۳ تا ۴ ساعت روی حرارت متوسط بپزد. در ۲۰ دقیقه پایانی، زعفران دمکرده را اضافه کنید تا عطر و طعم نهایی کامل شود.
مقداری از آب خورشت را کنار بگذارید تا بعداً برای سرو به عنوان دیپ استفاده شود.
سس مایونز خانگی با سیر و لیمو:
۱ زرده تخم مرغ
۱ حبه سیر رنده شده
۲ قاشق چایخوری خردل دیژان
زِست (پوست رندهشده) یک عدد لیمو
نصف لیمو تازه
روغن مایع (دلخواه)
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سس:
تمام مواد را در یک کاسه بریزید و شروع به هم زدن کنید. سپس روغن را کمکم و به آرامی اضافه کنید تا سس شما به بافت مایونزی برسد. هرچه روغن بیشتر، بافت ضخیمتر و کالری بالاتر.
پیاز کاراملی:
۲ عدد پیاز بزرگ خلالیشده
روغن به مقدار لازم
کمی آب
پیازها را در تابه با حرارت متوسط تفت دهید. هر وقت خشک شدند، کمی آب اضافه کنید. این کار را ادامه دهید تا پیازها قهوهای و شیرین شوند.
نحوه سرو:
نان مناسب (مثل باگت فرانسوی یا نان ساندویچ) را برش بزنید. داخل آن را با سس مایونز خانگی بپوشانید، گوشت آبدار را اضافه کنید، پیاز کاراملی را روی گوشت بگذارید و ساندویچ را با آب گوشت جدا شده سرو کنید. این آب گوشت نقش «دیپ» را بازی میکند که میتوانید ساندویچ را در آن بزنید و لذت ببرید.
