گه تو یخچالت برنج پختهشده باقی مونده و نمیدونی باهاش چی درست کنی، بهترین گزینه برنج سرخشده یا همون Fried Rice معروفه. این غذا در عین سادگی، فوقالعاده خوشطعم و سریعالتهیست، و فقط با چند ماده اولیه میتونی یه غذای کامل، متفاوت و هیجانانگیز درست کنی.
چرا برنج سرد و مانده برای سرخ کردن بهتره؟
برنجی که یک شب داخل یخچال مونده، رطوبت خودش رو از دست داده و بافتش خشکتر شده، بنابراین در زمان سرخ کردن دونهدونه و پفدار باقی میمونه و به هم نمیچسبه. برنج تازه پختهشده معمولاً بیش از حد نرم یا خمیری میشه و نتیجه خوبی نمیده.
مواد لازم برای ۲ نفر:
۲ پیمانه برنج پختهشده و سرد
نصف یک پیاز متوسط، ریز خرد شده
۲ ساقه پیازچه (قسمت سفید و سبز جدا شود)
۲ حبه سیر، رنده یا ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری سس سویا
۳ عدد تخممرغ
روغن برای تفت دادن
(اختیاری) کمی زنجبیل تازه رندهشده
(اختیاری) سبزیجات مانند نخودفرنگی، هویج یا فلفل دلمهای برای تنوع بیشتر
طرز تهیه:
داخل یک تابه بزرگ یا وُک، مقدار کمی روغن بریز و پیاز خرد شده رو روی حرارت متوسط تفت بده تا نرم و شفاف بشه.
اگه از زنجبیل استفاده میکنی، در این مرحله اضافه کن و کمی تفت بده تا عطرش آزاد بشه.
قسمت سفید پیازچه و سیر رندهشده رو اضافه کن و برای ۱ دقیقه تفت بده.
حالا تخممرغها رو داخل یه کاسه هم بزن و داخل تابه بریز. هم بزن تا تکهتکه و پخته بشه.
بلافاصله برنج سرد رو اضافه کن و با حرارت نسبتاً بالا حدود ۵ دقیقه هم بزن. مطمئن شو که برنج کاملاً داغ و یکدست مخلوط بشه.
در انتها سس سویا رو اضافه کن و سریع هم بزن تا به خورد مواد بره.
قسمت سبز پیازچه رو اضافه کن و بعد از ۱ دقیقه از روی حرارت بردار.
نکات حرفهای برای فِراید رایس خوشمزهتر:
از حرارت بالا استفاده کن تا مواد سریع تفت بخورن و طعم سرخشده واقعی بگیرن.
اگه وُک (wok) داری، حتماً ازش استفاده کن؛ چون طراحی وک باعث میشه مواد بهتر پخته بشن.
میتونی برنج رو قبل از اضافه کردن، با دست کمی باز کنی تا گلوله نشه.
اضافه کردن روغن کنجد یا چند قطره سرکه برنج در انتها، طعم آسیاییتر به غذا میده.
برای پروتئین بیشتر، میتونی تکههای مرغ، میگو یا حتی گوشت پختهشده اضافه کنی.
